浙菜：菠萝三文鱼

　　配料：

　　挪威净三文鱼肉800克、油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒

　　特色：

　　形如菠萝，甜酸可口.

　　操作：

　　（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。

　　（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。

　　（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中。

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