浙菜：五夫醉鸡

　　配料：

　　嫩肥鸡一只（重约750克），精盐10克。黄酒500克、姜片5克、葱段8克。

　　特色：

　　色泽微黄，肉质鲜嫩，醇香四溢。

　　操作：

　　将鸡宰杀，去内脏洗净。取炒锅置火上，烧沸水入鸡氽过，然后取净水烧沸，放入鸡，加葱段、姜片煮至熟，取出鸡，在鸡身内外抹上一层盐，然后斩成块，码入小缸中，倒上黄酒，需淹没鸡块，密封腌2天即成。

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