潮汕菜：干炸花枝卷

　　主料：

　　豆腐衣6张，目鱼茸400克。

　　配料：

　　盐、味精、生粉、鸡蛋、油各适量。

　　做法：

　　取豆腐衣1张，涂上鸡蛋清，将目鱼茸加盐和味精调味后，由左向右排成一行，卷起。余下5张豆腐衣，照此依次做完。然后放入盘中蒸2分钟取出，切成寸段，两头粘上生粉，入油锅炸至外脆里嫩即可。

　　特点：

　　外脆里鲜。

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