潮汕菜：干贝蒸水蛋

　　主料：

　　干贝、鸡蛋、红辣椒各适量。

　　配料：

　　盐、味精、料酒、葱、姜、油、上汤各适量。

　　做法：

　　将鸡蛋加上汤、盐、味精打匀，倒入盛器中蒸15分钟。干贝放入小碗，加料酒、葱、姜蒸1小时。待蒸好的干贝冷却后，撕成细丝，均匀地撒在蒸蛋，放上少许红椒圈，浇油即可。

　　特点：

　　熟而不起泡，润滑鲜嫩。

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