潮汕菜：风沙焗鸡

　　主料：

　　清远鸡1只（重约750克）。

　　配料：

　　蒜泥100克，干葱末100克，洋葱丝20克，沙姜粉、五香粉各30克，鸡皮水（糖醋）100克，油1千克。

　　做法：

　　1、将鸡洗净，放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟，然后取出用铁钩钩住翅膀，淋上鸡皮水，挂在通风处吹干。

　　2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟，略上一点皮色即取出。

　　3、起油锅，烧至三四成热，将鸡放入，炸至呈金黄色至肉熟捞出，切开装盘即可。

　　特点：

　　色泽金黄，外脆里嫩，有浓浓的蒜香味。

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