潮汕菜：粉丝肉蟹煲

　　主料：

　　肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。

　　配料：

　　葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、肉蟹斩杀，切小件。粉丝用温水浸泡。

　　2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。

　　特点：鲜、滑，蟹肉味浓香。

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