潮汕菜：反沙芋块

　　主料：

　　白芋头750克，猪油500克（耗150克），白糖400克，葱粒15克，豆仁末（黄豆粉）25克。

　　做法：

　　1、将芋头切成角块后，炒锅上火，放入猪油，待油热时，把芋块放入炒锅里，炸成金黄色（要炸熟）捞起。

　　2、将葱粒倒入炒锅里炒香，加入白糖和少许清水，待糖煮成浆后，将炸好的芋块，豆仁末一起倒入锅内，将炒锅端离火炉，再用锅铲边铲边用扇扇凉，至糖变成干白即成。

　　特点：脆、甜、爽口。

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