潮汕菜：发菜瑶柱脯

　　主料：

　　大瑶柱150克。

　　配料：

　　配料：发菜50克。调料：蚝油、鱼露、老抽、盐、味精、高汤、淀粉、香油、大蒜50克。

　　做法：

　　1、将等级干瑶柱洗净，排列于窝盘中，加入清水、料酒、少许精盐上笼蒸40分钟。蒜头去两头，用热油炸成金黄色捞出待用。

　　2、洗净的发菜涨发后，用高汤、盐、料酒、味精煨10分钟，挤干水分，放在盘子里，将蒸好的瑶柱及大蒜整齐地摆放在发菜上面。蒸瑶柱的原汁滗入炒锅中，加入高汤、蚝油、老抽、鱼露、味精，锅开后下水淀粉勾芡，放少许香油，淋于菜肴上即成。

　　特点：

　　滋味香浓，营养丰富，寓意发财。

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