潮汕菜：丹心一片盅

　　主料：

　　猪心1个，朱砂3克。

　　配料：

　　麻油数滴，冰糖1颗。

　　做法：

　　1、猪心从中间剖成相连的两瓣，塞入朱砂，再将猪心合上复原，再用线扎紧，置入炖盅。

　　2、加入少量沸水，放入冰糖，隔水炖1小时左右。

　　3、食用时滴入麻油。

　　特点：

　　色泽微红，微甜不腻。

　　药用价值：

　　本品由味甘、性寒的朱砂与性咸、性平的猪心合炖，可镇心安神，清热解毒，能治心火亢盛、惊悸不眠、惊风、癫痫、疮痈肿毒、咽喉肿痛等病症。

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