潮汕菜：脆皮炸直虾

　　主料：

　　草虾800克。

　　配料：

　　盐、味精、吉士粉、生粉、鸡蛋黄各适量，油1千克。

　　做法：

　　1、草虾去头、壳，肚中批开，不要切断，加入盐、蛋黄、味精、吉士粉、生粉，搅拌均匀。

　　2、锅内倒入油烧热，将虾炸至呈金黄色，装盘即可。

　　特点：

　　虾鲜，外脆里嫩。

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