山西小吃：清蒸山药

　　工艺：蒸法

　　清蒸山药的制作材料：

　　长山药300克，白糖50克，蜂蜜50克，青丝、红丝、玫瑰各少许。

　　清蒸山药的介绍：

　　山药亦称山芋，营养丰富，古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载：“山药功用有补虚羸，除寒热邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳等功效。”

　　山药的吃法很多，宜作筵席甜菜。清蒸山药糕是晋南乡土菜肴，而襄汾烹制的山药糕入口绵软，甜香可口，很受食客们的欢迎。如今尧乡大、小餐馆都会烹制清蒸山药糕，它已成为人们喜食乐尝的大众化菜肴。

　　清蒸山药的特色：

　　清鲜绵软，香甜可口。

　　教您清蒸山药怎么做，如何做清蒸山药

　　长山药洗净去皮，先切成3.3厘米长的小段，每段再切成4-6瓣，码在盘中呈塔形，撒上白糖、青红丝、玫瑰，浇上蜜汁，装好的山药盘上屉，以猛火蒸20分钟即成。

　　清蒸山药的制作要领：

　　蒸制山药时要蒸透，否则有硬心。
 

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