福建小吃：花生汤

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　花生汤的制作材料：

　　花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。

　　花生汤的特色：

　　质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。

　　教您花生汤怎么做，如何做花生汤

　　1.将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水，将花生仁倒入竹筛内，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）轻轻推压花生仁去衣膜，拣去坏花生仁及杂质。

　　2.净花生仁放入铝锅或沙锅内，加清水10000克，再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。

　　3.另取铝锅，加清水15000克烧沸，用净布过滤后，冲入花生仁锅内，再煮沸即成。

　　花生汤的制作要领：

　　1.花生仁冲沸水要没过花生仁，浸泡时要翻动；

　　2.花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时，改用微火慢慢煮烂。

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