福建小吃：鸳鸯饺

　　工艺：蒸法

　　鸳鸯饺的制作材料：

　　精面粉250克，白糖10克，鲜猪肉150克，味精1克，虾仁50克，酱油15克，熟瘦火腿25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉各1克，青菜末25克，葱花10克，芝麻油15克，姜末10克。

　　鸳鸯饺的介绍：

　　湖北武汉名优风味小吃。

　　鸳鸯饺的特色：

　　色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美。

　　教您鸳鸯饺怎么做，如何做鸳鸯饺

　　1.将猪肉洗净剁茸入盆，加精盐、酱油、姜末、清水（100克）拌匀上劲，再加入味精、胡椒粉、白糖、葱花、芝麻油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，在微火炒锅上摊成蛋皮，与熟火腿均切成细末。

　　2.盆内加面粉用沸水烫熟，揉匀，搓条下剂20个，擀成直径约6.6厘米的圆皮，挑入肉馅从当中一捏，两边推捻花纹捏拢，在两边空洞里分别放入虾仁、火腿末、蛋末、青菜末，入笼置旺火沸水锅上，上笼蒸15分钟取出即成。

　　鸳鸯饺的制作要领：

　　1.馅料、鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲；

　　2.摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底，以免焦煳；

　　3.成品大小、花纹应均匀。
 

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