陕西小吃：豆腐汤（头脑）

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　豆腐汤（头脑）的制作材料：

　　豆腐、熟洋芋、粉条各500克，黄花菜、韭菜末各1.5克，海带、熟芝麻、虾米末各10克，生姜末5克，胡椒粉2.5克，酱油25克，葱花、香菜各10克，味精、芝麻油各少许，熟羊肉丁150克。

　　豆腐汤（头脑）的特色：

　　汤醇味浓，清香可口，可配烧饼、馒头食用，是陕北风味小吃。

　　教您豆腐汤（头脑）怎么做，如何做豆腐汤（头脑）

　　1.洋芋、豆腐均切成小丁，粉条切成10厘米长的段。

　　2.黄花菜、海带用开水泡开捞出，黄花切成1厘米的长段，海带切丝。

　　3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟，放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。

　　豆腐汤（头脑）的制作要领：

　　煮制时间略长，韭黄末出锅前放入。
 

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