大米锅巴

　　口味：清香味    工艺：炸

　　大米锅巴的制作材料：

　　主料：稻米500克

　　调料：起酥油150克，白砂糖15克，盐2克

　　教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃

　　1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

　　2.蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

　　3.用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

　　4.油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；

　　5.沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

　　大米锅巴的制作要诀：

　　1.本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

　　2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

　　小帖士-食物相克：

　　稻米：唐&#8226；孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清&#8226；王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
 

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