蛋沙卷

　　口味：甜味    工艺：糖溜

　　蛋沙卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋150克，红豆沙150克

　　辅料：小麦面粉50克

　　调料：淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）100克，白砂糖100克

　　蛋沙卷的特色：

　　色泽金黄，外甜脆，里松软芳香。

　　教您蛋沙卷怎么做，如何做蛋沙卷才好吃

　　1.把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；

　　2.再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅；

　　3.卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷；

　　4.用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好；

　　5.逐一卷好放盘内待炸；

　　6.锅擦净倒入油，烧至五六成热；

　　7.把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；

　　8.原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆；

　　9.熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；

　　10.浆挂匀后出锅装盘即成。

　　蛋沙卷的制作要诀：

　　1.本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

　　2.豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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