鲔鱼派

　　口味：咸甜味    工艺：烤

　　鲔鱼派的制作材料：

　　主料：小麦面粉192克，小麦富强粉48克

　　辅料：起酥油205克，鸡蛋20克，鸡蛋黄20克，洋葱（白皮）100克，金枪鱼200克，玉米（鲜）150克

　　调料：盐10克，胡椒粉30克，猪油（炼制）25克，白砂糖10克

　　教您鲔鱼派怎么做，如何做鲔鱼派才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、盐（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团；

　　2.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

　　3.将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮；

　　4.取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去；

　　5.最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。

　　鲔鱼派的制作要诀：

　　酥皮制作方法：

　　1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

　　4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　本品需备美奶滋适量。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
 

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