清汤葱椒蒲菜

　　工艺：煮

　　清汤葱椒蒲菜的制作材料：

　　主料：净蒲菜250克。

　　辅料：水发冬菇50克，熟金华火腿肉25克，料头花（胡萝卜花刀片）3克。

　　调料：葱椒绍酒25克，葱椒油2克，姜汁2克，精盐3克，清汤750克（见本鲜味型）。

　　清汤葱椒蒲菜的特色：

　　葱椒香醇，鲜咸浓厚。

　　教您清汤葱椒蒲菜怎么做，如何做清汤葱椒蒲菜才好吃

　　1.将蒲菜去净老皮，削去老根，切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，冬菇洗净去蒂，由中间斜片一破二，火腿肉顶刀切4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

　　2.锅中入清水烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花飞水，下入漏勺。锅内注入清汤烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花、盐、姜汁、葱椒绍酒，下入火腿片，盛入汤盅（汤窝）内，淋入葱椒油即成。

　　提示：以葱椒绍酒加少许酱油、精盐、姜片可醉制鲜活河青虾，制成“葱椒酒醉活虾”，制作方法可参见酒香味型中“鲜活醉虾”。属清葱椒型与酒香味型的复合。
 

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