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砂锅鱼块汤

来源:网络 2009-11-14 23:24:07

说两句

  砂锅鱼块汤

  口味:咸鲜味      工艺:砂锅

  砂锅鱼块汤的制作材料:

  主料:草鱼1250克

  辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克

  调料:色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克

  砂锅鱼块汤的特色:

  汤白味鲜,鱼肉鲜嫩。

  教您砂锅鱼块汤怎么做,如何做砂锅鱼块汤才好吃

  1. 鱼去鳞、开膛去内脏,斩去头尾,从背上下刀把鱼剖成两扇,剔去脊骨(腹刺可不去),先切成5厘米的段,再改成3厘米宽的长方条;

  2. 冬笋、火腿均切成长方形的片;

  3. 冬菇洗净,大的一剖两半;

  4. 海米洗净;

  5. 青蒜洗净,切成段;

  6. 鱼块用热油炸成浅黄色,捞在沙锅内;

  7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出,同火腿、海米一同放入砂锅内;

  8. 取锅上火,放入色拉油100克,下入葱段、姜片煸出味;

  9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,汤开后倒入砂锅内;

  10. 先用大火烧开撇去浮沫,盖上盖用小火炖;

  11. 待鱼完全炖透入味后,揭去盖,尝好味,加入青蒜段即成。

  砂锅鱼块汤的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤约1500克。

  小帖士-健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
 

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