核桃杜仲花生猪尾汤

　　中医学认为，坚果性味偏温热，在其他季节吃容易上火，但冬天因为天气较冷，因此吃后少出现上火现象。坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用，而冬季补肾是重点，所以冬季进补多吃坚果很有好处。核桃作为世界“四大干果”之首，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、润燥通便等良好功效。今天我们就介绍这款核桃杜仲花生猪尾汤。

　　3～4人份

　　做法：

　　1.花生洗净，提前浸泡1-2小时；

　　2.核桃肉和杜仲洗净；

　　3.猪尾剔净毛洗净，斩成小段，汆水捞起；

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：补脑安神、温肺补肾、补血通乳。

　　●靓汤心水

　　1.猪尾有许多细毛，可用专用的夹毛镊拔除。

　　2.杜仲可到中药店购买。

　　●美食科学堂

　　核桃

　　核桃外形有多种，有皱纹多的，有平坦的，有厚壳的，有薄壳的，有个小的山核桃，叫小核桃。虽然核桃有这么多种，但敲开外壳后，里面的果仁都是差不多样子，长得像人脑，中国人一向认为以形补形，套用在核桃上面确是惊人的准确，中医认为它安神补脑，现代医学也认为核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

　　除了补脑，核桃还可降低胆固醇、益寿延年，备受中外人士欢迎。核桃含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。现在市场上皮薄肉厚的核桃卖得最好，的确，它食用方便，但从营养来说，其实和普通核桃差不多。而另外一种山核桃也颇受人们青睐，山核桃也叫小核桃，和普通核桃相比较，小核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量要多一些，再加上其天然野生的特性，的确更占优势。不过，核桃的热量比较高，过多食用容易造成胆固醇超标，因此一般来说每天吃四五个核桃即可。

　　核桃吃法很多，在家可以做琥珀核桃、椒盐核桃，或者煲汤熬粥。若做甜品，核桃糊最典型，传统的做法是将核桃仁炒过，再用石磨磨出幼细的粉煮成糊，和用食物料理机磨出来的截然不同。还有核桃面包、核桃蛋糕，想吃的话可到面包房买。

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