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喜州鱼

来源:来自网络 2010-01-05 19:36:30

说两句

  食谱原料

  主料:鲤鱼1000克

  辅料:火腿50克,香菇(干)20克

  调料:大蒜100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒10克,辣椒油30克,猪油(炼制)50克

  制作方法

  1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,从腹部开刀掏去内脏,斩为八块放入盘内;

  2.用咸酱油、小茴香籽(碾碎)、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时;

  3.将肥瘦火腿切成1.3厘米长、0.6厘米宽的片;

  4.香菇浸发,去蒂,洗净,大块的改小;

  5.炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧热先将蒜瓣下锅微炸,接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒,注入上汤800毫升;

  6.再把鱼块连同汁水注入锅内,煮沸后移至小火上煮10至20分钟,保持微干;

  7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味,起锅淋入熟油即成。

  适用人群

  孕晚期的准妈妈

  健康提示

  本菜品用于补虚养身调理,利尿调理和通乳调理。

 

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