食谱原料

　　主料：猪肚300克

　　调料：盐4克,味精3克,料酒15克,碱1克

　　制作方法

　　1.肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出;

　　2.锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;

　　3.锅置旺火上，水烧80度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分;

　　4.压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘;

　　5.高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。

　　适用人群

　　产后妇女

　　健康提示

　　操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。

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