四季烤麸

　　主料：烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发)5克、竹笋10克、黄花菜10克

　　辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。

　　2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。

　　3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。

　　4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。

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