台湾卤肉

　　这道菜是在我家做了又做的菜，因为有肉，有蛋，有菇，有菜。一锅下来，什么事情都省了，盘子还要少刷几个。卤肉用来拌饭，下面条都是非常的美味。

　　卤肉的做法：

　　1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；

　　2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；

　　3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋（在鸡蛋上切上几刀更入味）也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时。

　　4，将卤肉盖在米饭或面条上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。

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