材料：新鲜虾仁、鸡蛋

　　辅料：韭菜

　　调料：盐(或者鱼露就好)

　　做法：

　　1、虾去壳取头尾从背部划开(当然不用划断了，去肠线就好)

　　2、然后加入适量的盐

　　3、用手不断轻轻的抓拿(这一步不但可以去杂质，更可以让虾仁口感变得劲道)

　　4、最后洗净

　　5、烧开水(你可以放点生姜料酒什么的)，然后放入处理好的虾仁看一变色就可以捞起

　　6、韭菜切寸断，鸡蛋打散(可以加一点点的盐调味)

　　7、热锅热油(是的，这个是小窍门，这样煎鸡蛋不会粘锅)

　　8、快速将蛋液打入，然后迅速用快速不断搅拌

　　9、看开始凝固就可以放入韭菜断和虾仁

　　10、放入调料保持大火不断翻炒变色就好
 

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