【用料】

　　黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

　　【做法】

　　1：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

　　2：香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

　　3：锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

　　4：沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　【提示】

　　1：汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；

　　2：葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；

　　3：味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；

　　4：白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；

　　5：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；

　　6：有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

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