卤

　　卤是把原料洗净后，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。

　　香卤百叶结

　　1、豆腐皮洗净，切宽条，打结；

　　2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄；

　　3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒；

　　4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖；

　　5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。

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