拔丝

　　拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。

　　拔丝红薯

　　1、红薯洗净去皮，切成小块

　　2、锅内放入油（略多些），倒入红薯

　　3、将红薯炸至成熟捞出沥油

　　4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

　　5、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

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