主料：猪肝、红薯各 100克，番茄丁 50 克，面 粉 20 克。

　　配料： 葱花、番茄酱、生抽、盐、白糖、淀粉、 食用油各适量。

　　做法：

　　1、猪肝洗净，切丁，加生抽、盐、白糖拌匀脯制 15分钟，红薯洗净，入蒸锅蒸熟，取出压成泥，加入猪肝粒、面粉，搅拌成馅料。

　　2、锅中倒油烧热，用手将猪肝泥团成丸子，略压扁，放入油锅中煎至两面呈金黄色，盛出装盘。

　　3、锅留底油烧热，放入番茄丁略炒，加入番茄酱 炒匀，用水淀粉勾夹，淋在肝扒上，撒葱花即可。

　　做法支招： 猪肝块不要煎得皮太硬，这样不易消化。

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